재료 준비
​주재료: 소고기 양지머리 400g, 고사리, 숙주, 무, 양파, 대파 듬뿍
​양념장: 고추기름, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 후추 , 소금
​만드는 법
​고기 삶기 및 육수 내기:
​냄비에 핏물을 뺀 양지머리와 물을 넣고 푹 끓여 진한 육수를 만들어 줍니다.
​삶아낸 고기는 건져내어 먹기 좋은 결대로 쭉쭉 찢어 준비합니다.
​채소 손질하기:
​무는 나빌레라 얇게 납작 썰고, 양파는 채 썹니다. 대파와 고사리, 숙주는 먹기 좋은 길이로 깨끗이 씻어 준비합니다.
​고기 양념하기:
​찢어둔 고기와 고사리, 대파 등의 채소에 다진 마늘, 국간장, 참기름, 고추기름을 넣고 골고루 버무려 잠시 재워둡니다.
​볶고 끓이기:
​냄비에 양념한 재료들을 넣고 달달 볶다가 미리 우려낸 소고기 육수를 부어줍니다.
​썰어둔 무와 양파를 함께 넣고 센 불에서 끓이다가, 중불로 줄여 채소와 고기에서 깊은 맛이 우러나도록 푹 끓여냅니다.
​마무리하기:
​마지막에 숙주를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 간을 맞추고 후추를 팍팍뿌려주면 얼큰하고 든든한 육개장이 완성됩니다!