백설 명품 천일염로 만든 사우어크라우트

사우어크라우트는 양배추를 소금에 절여 유산균으로 발효시킨 음식이에요.

발효 과정에서 생기는 유익균을 섭취할 수 있어 장 까지 챙기는 데 도움을 줄 수 있고, 아삭아삭한 식감에 새콤한 맛까지 더해져 자꾸 손이 가는 발효 반찬이에요.

그리고 맛있는 발효를 위해 중요한 게 바로 소금이죠.

이번에는 바닷물을 증발시켜 얻는 나트륨뿐 아니라 칼슘·마그네슘·칼륨 등 다양한 미네랄을 함유하고 있는 ‘백설 명품 천일염 가는 입자’로 만들어봤어요.
입자가 고와 양배추에 골고루 잘 섞이고 빠르게 녹아 사우어크라우트 만들기에 딱!

사우어크라우트 만들기

재료
양배추
백설 명품 천일염 가는 입자
깨끗하게 소독한 유리병

만드는 방법

1. 양배추를 가늘게 채 썰어 준비해요.
2. 양배추 무게의 2% 정도의 백설 명품 천일염을 넣어 골고루 섞어주세요.
(양배추 1kg 기준 소금 20g)
3. 손으로 충분히 주물러 양배추에서 수분이 나오도록 해주세요.
4. 양배추에서 나온 물과 함께 소독한 유리병에 꾹꾹 눌러 담아요.
5. 양배추가 발효액 아래에 잠기도록 눌러준 뒤 뚜껑을 닫아주세요.
6. 실온에서 발효시키며 맛을 확인하고, 원하는 정도로 새콤하게 익으면 냉장 보관해요.

발효 중에는 가스가 생길 수 있으니 병을 너무 가득 채우지 않는 것이 좋아요. 양배추가 발효액 위로 오래 노출되지 않도록 해주는 것도 중요해요.

반찬으로도 간편하게 즐길 수 있는 발효 반찬 사우어크라우트로
발효를 일상에 더해보세요. 🤍