튀김가루 넣어서 겉바속촉 바삭 야채전

바삭한 전이 먹고 싶어서 부침가루와 튀김가루를 섞어 만들어봤어요. 부침가루만 사용할 때보다 튀김가루가 들어가니 확실히 식감이 달라지더라고요.

튀김가루 특유의 가벼운 바삭함 덕분에 시간이 지나도 눅눅함이 덜하고, 채소의 단맛과 고소한 반죽 맛이 잘 어우러져 계속 손이 가는 맛이었어요.

간장에 콕 찍어 먹으면 짭조름한 감칠맛까지 더해져 간식으로도, 밥반찬으로도 잘 어울리는 부침개 완성!

부침가루 2 : 튀김가루 1 비율, 기억해두면 집에서도 쉽게 바삭한 전을 만들 수 있어요.

재료
백설 부침가루 1컵 (대략 100g)
백설 튀김가루 1/2컵 (대략 50g)
찬물 1~1.2컵
양파 1/2개
당근 조금
부추 또는 쪽파 한 줌
소금 조금
식용유 넉넉히
반죽 비율은 부침가루 : 튀김가루 = 2 : 1

만드는 법
부침가루와 튀김가루에 찬물을 넣고 살짝만 섞어요.
(너무 오래 저으면 바삭함이 줄어요.)
채 썬 채소를 넣고 섞어요.
팬을 충분히 달군 뒤 기름을 넉넉히 두르고 얇게 펴요.
중강불에서 가장자리가 노릇해지면 뒤집고, 마지막에 센 불로 살짝 구워 바삭하게 마무리해요.